Profiteroles rellenos de crema
Ingredientes
6
Costo estimado: 5.23Euros€ (0.87€/porción)
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Preparación
Preparación35 min
Cocción30 min
- Ponemos a calentar el agua en una cazuela, añadimos la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar. Cuando hierva retiramos la cazuela del fuego, añadimos la harina y removemos bien hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes. Dejamos que temple un poco la masa y añadimos los huevos de uno en uno. Hay que tener en cuenta que para introducir cada huevo es muy importante que esté totalmente mezclado el anterior.
- Dejamos reposar la masa un rato para que atempere y metemos en manga pastelera. Entonces hacemos montones pequeños , en una fuente de horno con papel vegetal y horneamos a 200º durante 15 minutos. Retiramos del horno y los dejamos templar. En este punto les hacemos una abertura con una tijera y reservamos.
- Del ½ litro de leche separamos una tacita en la que diluiremos la maicena y las yemas de huevo. Removemos hasta que quede todo bien mezclado. Reservamos. En un cazo aparte ponemos la leche restante, el azúcar y la cáscara de limón. Acercamos al fuego, removiendo de vez en cuando.
- Cuando rompa el hervor apartamos del fuego, echamos la mezcla que teníamos reservada y volvemos a poner al fuego. Removemos hasta que hierva y resulte una crema espesa. Dejamos enfriar antes de su utilización.
- En un cazo al baño maría derretimos el chocolate junto con un trocito de mantequilla , el agua y el azúcar.
- Introducimos la crema en manga pastelera y vamos rellenando los profiteroles. Decoramos con el baño de chocolate.
Nutrición
para 1 porción / para 100 g
Calorías: 477Kcal
- Carbohidratos: 38.7g
- Grasa total: 28g
- Grasa sat.: 15.9g
- Proteínas: 12.6g
- Fibras: 3.9g
- Azúcar: 16.5g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 20
Información nutricional para 1 porción (329g)
Vegetariano
Preguntas
Hola, qué crema dura más para rellenar los profiteroles, se rellenan y al día siguientes la masa se hace aguada :/
Los profiteroles se pueden rellenar de muchas maneras. Es una masa tan versátil que admite rellenos tanto dulces como salados: nata, crema pastelera, chocolate... pero también queso Philadelphia con salmón, foie... Lo que te recomendamos es que los rellenes en el momento antes de servir.
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Comentarios
Puntúe esta receta:
Inés,
27/08/2023
Hola, yo hice esta receta con la masa de churros que me sobró,al fin que también era masa choux y los rellené con crema Chantilly y arequipe,(dulce de leche típico de mi país) Los preparé hoy,no quedaron ni las migas!! igual con los churros,Gracias,que buena receta,me gustó muuucho!!!
yo cociné esta receta
