Roscón de reyes con masa madre(thermomix).

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4 porciones

Fácil

45 min

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Es muy bueno como del relleno de nata batida!

Ingredientes

• Azúcar glass aromatizado
• 120 g de azúcar
• la piel de un limón
• la piel de una naranja

Agrupa a madre:

• 70 g de leche
• 10 g de levadura prensada
• 1 cucharada de azúcar
• 130 g de harina de fuerza.

Masa:

• 60 g de leche
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 g de levadura prensada
• 30 g de agua de flor de naranjo
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pellizcada de sal

Preparación

• Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre durante 15 segundos, velocidad 4.
• Retiramos la masa obtenida del vaso, formamos una bola y la ponemos en un bol grande cubiertade agua templada, cuando la masa flote y doble su volumen estará lista.
• Con el vaso y las cuchillas bien secas, ponemos el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10, añadimos las pieles de naranja y de limón y programamos 15 segundos a velocidad 5-7-10.
• Añadimos al vaso los ingredientes de la masa y la masa madre (cuando esté lista) programamos 30segundos a velocidad 6 y después amasamos durante 3 minutos a velocidad espiga.Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa se salga por el bocal (tarda su tiempo, así que no desespereis).
• Cuando la masa se salga por el vocal, la bajamos con la espátula y la volvemos a amasar durante 1 minuto a velocidad espiga.La sacamos del vaso con las manos embadurnadas en aceite para que no se nos pegue, la amasamos a mano un poquito más y la ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear durante 10 minutos para que la masa se relaje y sea más fácil de trabajar.
• Una vez relajada, metemos las manos en el centro y formamos el roscón del tamaño de la bandeja del horno, lo pintamos con huevo batido y lo adornamos con frutas confitadas y azúcar remojado en unas gotas de agua, dejamos reposar hasta que doble su volumen.
• Lo metemos al horno precalentado a 200º durante 10 minutos, cuando pase este tiempo bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante 10 minutos más.

Cristina

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