Albóndigas de carne con salsa de tomate y queso (sin huevos)

Ingredientes

• 350 gr de carne picada mixta de ternera y cerdo
• 200 gr de champiñones
• me quedaba algo menos de 1/4 de pimiento rojo y se lo puse
• 1 cebolla grande
• 1 rama pequña de apio
• 2 ajitos
• Tomate triturado natural de lata
• perejil
• Pan remojado y escurrido en agua
• de 2 a tres cucharadas de leche
• pimienta negra
• sal
• Tomillo
• De 100 a 150 ml leche evaporada aproximadamente o nata líquida para cocinar "lo hice a ojo"
• 3 quesitos en porciones
• Aceite de oliva

Preparación

• Mezclamos con la carne picada el pan remojado y escurrido, el perejil, los ajitos troceados, la sal, la pimienta, las cucharadas de leche...
• Formamos la albóndigas y las enharinamos, pasándolas en aceite por la sartén, cuando veamos que empiezan a dorarse apartamos y reservamos (Si las doramos mucho quedaran secas).
  
• Lavamos y laminamos los champiñones, cortamos la cebolla y el pimiento rojo a tamaño regular y la rama de apio en trocitos pequeños, dejamos pochar lentamente, cuando veamos que están todas las verduras blanditas...
• Añadimos el tomate triturado agregándole el tomillo.
  
• Introducimos las albóndigas que teníamos resevadas y dejamos unos 5 minutos a fuego lento.
• Incorporamos los quesitos y la leche evaporada, dejamos cocer hasta que se deshagan los quesitos y se una todo el conjunto.
  
• Las albóndigas salieron muy suaves y la salsa de coger pan y moja.

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