Albóndigas de lentejas y queso

Ingredientes

• 250 g de lentejas rojas
• 1 taza de cebolla de verdeo picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• 1 taza de harina de maíz instantánea (polenta)

Preparación

• Poner las lentejas en una olla mediana y crubirlas con agua.
• Llevarlas a ebullición y bajar el fuego, taparlas y dejarlas hervir durante 10 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrirlas y parar la cocción con agua fría.
• En un bowl mezclar las lentejas con la cebolla de verdeo, el ajo, el comino, el pan rallado, el queso y el huevo. Salpimentar.
• Tomar cucharadas de la masa y darle forma de bolitas. Rebozarlas con la harina de maíz y freirlas en una sartén hasta que doren.
• Servirlas calientes.

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