Albóndigas de perca en salsa ( con y sin thermomix)

Ingredientes

• 500 gr de perca o merluza
• 2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche
• 1 huevo
• 1 0 2 dientes de ajo para las albóndigas y otros 2 para la salsa
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharita de cúrcuma o de colorante alimentario
• 1 chorrito de vino blanco ,aprox 50 ml
• Perejil o cilantro
• Sal o caldo de pescado
• 300 ml de agua
• Pimienta molida
• Harina para rebozar
• Aceite para freÍr
• Zumo de medio limón (opcional)

Preparación

• PREPARACION TRADICIONAL
  
  En un bol poner los ajos prensados, pan remojado y escurrido, los filetes de perca en trozos muy pequeños o triturados en un procesador, huevo, sal y pimienta y mezclar todos hasta formar una masa densa.
  
  Tapar y dejar reposar en el frigo media hora al menos.
  Hacer bolas del tamaño de una nuez y enharinarlas.
  
  Poner en una cazuela aceite a calentar y dorar las albóndigas. Retirar a un plato.
  En ese aceite dorar los dientes de ajo en rodajas o prensados.
  
  Añadir la cebolla en trocitos y dorar.
  Verter el vino y dejar que evapore un poco.
  
  Añadir la cúrcuma, la pastilla de caldo de pescado y el agua y cocer 10 minutos.
  Introducir las albóndigas,espolvorear con perejil y dejar cocer unos 5 minutos para que se mezclen los sabores. Rectificar de sal.
  
  A mí me gusta ponerle un poco de zumo de limón al final.
  Servir con pasta o arroz si quereis un plato completo.
• PREPARACION THERMOMIX
  
  Programar Velocidad 5 y echar los ajos por el bocal para triturar unos 4 segundos.
  Añadir el pan remojado y escurrido, los filetes de perca en trozos, huevo, sal y pimienta y triturar todo 15 segundos Velocidad 5 ayudandonos con la espátula si es necesario. Queda una masa muy densa,no os preocupeis si queda algun trozo perca sin triturar.
  
  Poner en un bol tapado y dejar reposar en el frigo media hora al menos.
  Hacer bolas del tamaño de una nuez y enharinarlas.
  
  Poner en una cazuela aceite a calentar y dorar las albóndigas. Retirar a un plato.
  Poner 50 gr de ese aceite en el vaso de la thermo, añadir los ajos, triturar 4 segundos Velocidad 5, bajar los restos y programar 4 minutos Varoma Velocidad 1.
  
  Añadir la cebolla, triturar 4 segundos Velocidad 5, bajar los restos y programar 10 minutos Varoma Velocidad 1.
  Verter el vino y evaporar 2 minutos Varoma Velocidad 1.
  Añadir la cúrcuma, la pastilla de caldo de pescado y el agua y cocer 10 minutos Varoma Velocidad 1.
  
  Verter el caldo en una cazuela , introducir las albóndigas, espolvorear con perejil y dejar cocer unos 5 minutos para que se mezclen los sabores. Rectificar de sal.
  
  A mí me gusta ponerle un poco de zumo de limón al final.
  Servir con pasta o arroz si quereis un plato completo.

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