Alubias con rollitos de piel de cerdo

Ingredientes

• un sofrito con la cebolla,
• ajo,
• zanahoria,
• apio,
• pimiento rojo
• perejil.
• tomates triturados
• orégano,
• unas hojas de albahaca,
• sal
• pimienta negra molida.

Preparación

• Preparar un sofrito con la cebolla, ajo, zanahoria, apio, pimiento rojo y perejil.
  
  Agregar tomates triturados (naturales o en conserva), orégano, unas hojas de albahaca, sal y pimienta negra molida.
• Poner dentro de la salsa los rollitos de piel de cerdo ya cocidos, agregar un poco de caldo de alubias, tapar la cazuela, llevar a ebullición y cocinar 15 minutos.
• Agregar las alubias hervidas y cocinar 15 minutos más.

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