Arroz con salmón, papas y garbanzos

Ingredientes

• 1 Papa Cocida
• 1 filete de salmón
• 1 taza de arroz cocido
• 1/2 taza de garbanzos cocidos
• 1 cebolla blanca pequeña
• 1 caldito de pescado
• 1/3 taza de agua
• 1 cucharadita de azafrán
• 1 cucharadita de sal
• Perejil fresco

Preparación

• Corta la papa en trozos no muy pequeños. Corta el salmón en trozo del tamaño que cortaste la papa y agrégale sal y pimienta. Pasa por un sartén engrasado para dorar de ambos lados. Reserva.
• Corta la cebolla en juliana . En una olla o wok agrega un chorrito de aceite y en el sofríe las cebollas hasta que estén cristalinas, agrega el caldito de pescado, el agua y el azafrán. Mueve bien hasta que todo disuelva.
• Agrega el arroz blanco y une hasta que cambie de color blanco a color amarillo, ahora procede agregar la sal, los garbanzos, la papa y el salmón. Mueve cuidadosamente, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocer de 5 a 10 minutos aproximadamente. Por ultimo coloca el perejil fresco y sirve.

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