Asado de cabecero aguja de cerdo

Ingredientes

• 1 cabecero de aguja de cerdo de 2600 g limpio y sin el hueso
• 2 kg de patatas
• 2 l de vino blanco
• 2 cucharas de perejil picado
• 2 cucharas de sazonador carnes
• 5 dientes de ajo machacados
• 2 tomates grandes troceados
• 1 pimiento verde grande
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 1 toque de sal

Preparación

• Cortar la cebolla, pimiento verde, rojo, amarrillo, tomates, ajos machacados y ponerlo en la rustidera, poner también el perejil sazonador de carne y el vino blanco y una cuchara de sal, poner la pieza de carne y dejar macerar desde el día antes dándole la vuelta de vez en cuando a la carne.
• Cortamos las patatas en trozos largos y gruesos y le ponemos sal y la freímos bien y las reservamos.
• Ponemos el horno a 200 grados y metemos la rustidera con la pieza de carne y la tenemos una hora y media, dándole la vuelta a la carne de vez en cuando sacamos la rustidera del horno y le ponemos las patatas fritas y las dejamos en el horno a unos 100 grados unos 10 minutos.

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