Name: Asado de carne con patatas en olla rápida
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 2 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de perejil seco; 1/2 cucharadita de cebolla en polvo; 1/2 cucharadita de pimienta negra; 1,500 gr. de redondo de ternera; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla mediana finamente picada en brunoise; 3 dientes de ajo triturados con un prensa ajos; 2 tazas de caldo de carne bajo en sodio; 3 cucharadas de vinagre balsámico; 2 cucharadas de tomate concentrado; 2 cucharadas de salsa Worcestershire; 680 gr. de patatitas de guarnición; 3 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas gruesas; 1 cucharada de ketchup; 2 cucharadas de maizena; 2 cucharadas de agua

Preparación

En un bol mezclar sal, ajo, perejil, cebolla en polvo y pimienta:
Frotar esta mezcla de especias sobre la carne:
Poner las 2 cucharadas de aceite en la olla rápida y saltear la carne. 3 minutos por cada lado sin mover las piezas de carne.
Cuando esté dorada retirarla a un plato y reservar:
En el mismo aceite saltear la cebolla durante 10 minutos. Añadir el ajo y dejar 1 minuto.
Ahora añade el caldo, vinagre, tomate concentrado y salsa Worcestershire. Raspa un poco el fondo de la olla con una paleta de madera para desprender lo pegado y que enriquezca la salsa.
Añadir los trozos de carne. Poner la tapa, subir el fuego al máximo. Cuando la segunda anilla suba, bajar el fuego y dejar cocer 65 minutos:
Pasado el tiempo de cocción, apagar el fuego y dejar que baje la presión para poder sacar la carne. Reservar:
Añadir las patatas y las zanahorias, ketchup y la mezcla de maizena y agua:
Volver a poner la tapa a la olla y cuando la segunda anilla suba, bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos.
Pasado este tiempo poner la olla bajo el grifo para bajar la presión.
Cortar la carne en rodajas y colocarlas sobre una fuente acompañada de patatas y zanahoria.
Napar con la salsita.