Asado de carne con patatas en olla rápida

Ingredientes

• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de perejil seco
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1,500 gr. de redondo de ternera
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana finamente picada en brunoise
• 3 dientes de ajo triturados con un prensa ajos
• 2 tazas de caldo de carne bajo en sodio
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 680 gr. de patatitas de guarnición
• 3 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 1 cucharada de ketchup
• 2 cucharadas de maizena
• 2 cucharadas de agua

Materiales

• Olla rápida

Preparación

• En un bol mezclar sal, ajo, perejil, cebolla en polvo y pimienta:
• Frotar esta mezcla de especias sobre la carne:
  
• Poner las 2 cucharadas de aceite en la olla rápida y saltear la carne. 3 minutos por cada lado sin mover las piezas de carne.
  Cuando esté dorada retirarla a un plato y reservar:
• En el mismo aceite saltear la cebolla durante 10 minutos. Añadir el ajo y dejar 1 minuto.
• Ahora añade el caldo, vinagre, tomate concentrado y salsa Worcestershire. Raspa un poco el fondo de la olla con una paleta de madera para desprender lo pegado y que enriquezca la salsa.
• Añadir los trozos de carne. Poner la tapa, subir el fuego al máximo. Cuando la segunda anilla suba, bajar el fuego y dejar cocer 65 minutos:
  
• Pasado el tiempo de cocción, apagar el fuego y dejar que baje la presión para poder sacar la carne. Reservar:
• Añadir las patatas y las zanahorias, ketchup y la mezcla de maizena y agua:
  
• Volver a poner la tapa a la olla y cuando la segunda anilla suba, bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos.
  Pasado este tiempo poner la olla bajo el grifo para bajar la presión.
  Cortar la carne en rodajas y colocarlas sobre una fuente acompañada de patatas y zanahoria.
  Napar con la salsita.

Consejos y trucos

https://lacocineranovata.blogspot.com/2022/01/asado-de-carne-con-patatas-en-olla.html

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