Asado de horqueta baraya huila

Name: Asado de horqueta baraya huila
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: Un cerdo; Ajo; Cebolla larga; Perejil; Comino; Hierbas varias; Sal al gusto

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Plato

1 porciones

Fácil

45 min

373 Kcal

Ingredientes

Un cerdo
Ajo
Cebolla larga
Perejil
Comino
Hierbas varias
Sal al gusto

Costo estimado: 1.83€ (1.83€/porción)

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Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Tradicional en los municipios de Baraya y Colombia, se le adoba y hornea con gran habilidad en la jurisdicción rural de la Boca de la Zanja.
Se requiere una gran experiencia para obtener buenos resultados ya que involucra conocimientos tales como el del correcto desvicerado, limpiado y preparación del cerdo que no debe exceder las dos arrobas de peso.
Se despoja de las cerdas, se limpia y chamuzca externamente y se abre. Después de sacarle las vísceras, se le quiebran y extraen los huesos. Tanto por dentro, como por fuera se adoba con una mezcla de cebolla larga, ajo, comino, y hierbas como poleo, orégano, tomillo, perejil y sal.