Bacalao ajoarriero aragonés

Name: Bacalao ajoarriero aragonés
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 200 gr de migas de bacalao desalado; 1 cebolla; 3 patatas; 3 huevos; 4 dientes de ajo; Aceite; Sal; Perejil

Aprende cómo hacer un delicioso bacalao ajoarriero aragonés paso a paso.

Plato

2 porciones

15 min

20 min

Fácil

492 Kcal

(4.4/5 - 20 votos)
8
453

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Ingredientes

200 gr de migas de bacalao desalado
1 cebolla
3 patatas
3 huevos
4 dientes de ajo
Aceite
Sal
Perejil

Costo estimado: 4.73€ (2.36€/porción)

Preparación

En una sartén ponemos un poquito aceite y dos dientes de ajo troceados. Añadimos las migas de bacalao desalado y las confitamos a fuego suave.
Ponemos aceite en una cazuela y echamos 2 dientes de ajo picados (no han de dorarse) y la cebolla troceadita. Dejamos que se poche bien.

Seguido incorporamos las patatas cortadas en lascas pequeñas y dejamos que se fríe a fuego medio sin que se dore. Ha de quedar blandita.
Una vez hechas les incorporamos el bacalao confitado con el ajo y removemos suavemente.
Por último batimos los huevos y los agregamos a la sartén removiendo a un fuego suave para que se cuaje el huevo, pero quedando jugoso.
Retiramos antes de que termine de cuajar por completo. Espolvoreamos con perejil picado.

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Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Calorías: 492Kcal

Carbohidratos: 51.8g
Grasa total: 14.1g
Grasa sat.: 3g
Proteínas: 37g
Fibras: 4.8g
Azúcar: 5.8g
ProPoints: 13
SmartPoints: 13

Información nutricional para 1 porción (451g)

Sin gluten

Sin lactosa

Willyviajera_p2017

Fotos

Preguntas:

Comentarios de los miembros:

adnaloy07, 29/12/2023

Me ha encantado, riquísimo y fácil

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Terre, 20/06/2023

Es riquísima esta receta, me recuerda a mi infancia.

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Respuesta willyviajera_p2017:

Cuánto me alegro!! Queda delicioso. Besicos Terre

Begoña, 07/12/2022

Yo soy aragonesa, tengo 63 años y toda la vida en Aragón se ha echo el bacalao al ajo arriero con patatas y huevos, excelente receta.

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Respuesta willyviajera_p2017:

Y que rico está....Besicos Begoña

cleguina, 14/10/2024

Muy mal explicado

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lola, 09/04/2024

Se ve delicioso y quiero hacerlo rápido
Me gustaría saber cual perejil es preferible usar el rizado o liso
Gracias de antemano

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elezmo1954, 09/04/2024

No dudo que la receta esté buena. Pero está mal explicada. Si pones poco aceite en la sarten, nunca podras decir que confitas el bacalao. Cualquier confitado precisa mucho aceite a baja temperatura.

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AnayPO, 09/04/2024

Esto es un bacalao a brass de toda la vida.

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Mayca, 09/09/2021

Si tú consideras este plato un bacalao al ajoarriero no se? será en Aragón porque en Andalucia es un revuelto de patatas con bacalao.
Yo considero el bacalao al ajoarriero con sus pimientos rojo y verde, su cebolla y el tomate, si queremos, una patata, pero no esto.

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Respuesta Petitchef:

Lo que ocurre es que como pasa con muchas recetas tradicionales, en las que cada familia la prepara de un modo, suelen encontrar variaciones y versiones muy distintas las unas de las otras. Es exactamente lo que pasa con el bacalao ajoarriero que ha evolucionado hasta encontrar elaboraciones muy distintas. Si deseas compartir la tuya, nos encantaría conocerla. Puedes hacerlo en nuestra página web. Un cordial saludo.

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