Caldo de perico andino (san cristobal)

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla
• 4 tazónes de leche
• 1 cucharada de cilantro picado

Preparación

• Sofreír el ajo, la cebolla con sal en la mantequilla. Agregar los huevos previamente batidos y cocinar hasta que quede un poco seco. Añadir el cilantro. Deben batirse constantemente para que quede desboronado y no en pedazos grandes.
• Agregar el agua (o la leche) y dejar cocinar por unos 10 minutos a fuego lento hasta que comience a hervir. Servir con arepas finitas o galletas de soda.

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