Carne de cerdo con almejas

Ingredientes

•  1 kg de solomillos de cerdo cortado en pedazos
• 4 cucharadas de pimentón
• 4 a 5 dientes de ajo picados
• 1 a 2 hojas de laurel
•  100 ml de vino blanco
• 100 ml de aceite
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 500 g de almejas
• sal, pimenta, cilantros

Preparación

• Adobar la carne con el ajo, el laurel, la pimienta, la sal y el pimentón. Mezclar bien todos los ingredientes y regar con el vino blanco. Tapar y dejar en este adobo de un día para otro.
• Colocar el aceite y la manteca en una sartén honda con tapa. Poner al fuego y cuando el aceite y la manteca estén calientes agregar la carne y dejar que se dore. Agregar un poco del adobo y dejar que se haga la carne hasta que esté tierna.
• Juntar las almejas y tapar hasta que se abran. Espolvorear con cilantros picados. Este plato va siempre acompañado de patatas fritas, que pueden ir mezcladas con la carne o aparte.

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