Carré de cerdo relleno

Ingredientes

• 100 gr Arvejas (guisantes)
• 100 gr Jamón crudo (jamón serrano)
• 65 gr de Queso rallado (aprox. 1/2 taza)
• 2 cdas Hierbas (picadas)
• 2 cdas de miga de pan blanco (pan de molde)
• 3 Huevos
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)

Materiales

• papel de aluminio

Preparación

• Limpiar el carré y realizar un corte en la parte superior y a lo largo de la carne con el cuchillo, sin llegar al otro extremo. Volver, realizando otro corte abriéndolo en 3 partes (ver foto). Salpimentar y reservar.
• Mezclar en un bol las arvejas, el jamón cortado en tiras, los huevos, el queso rallado, la miga de pan desmenuzada, las hierbas picadas, sal y pimienta a gusto.
• Mezclar bien. Acomodar sobre la carne, tiras de morrón asado y sin piel. Acomodar luego la preparación de arvejas y jamón.
• Cerrar la carne y atarla para que durante la cocción no pierda la forma. Envolver con papel aluminio aceitado y cocinar en horno moderado de 40 a 45mn.

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