Carré de cerdo con risotto de hongos portobello y ciboulette

Ingredientes

• 1 taza de arroz carnaroli
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo picado
• Manteca
• Aceite de oliva
• 1 litro de caldo de verduras
• 200gr de hongos portobello
• Ciboulette
• Queso parmesano rallado

Preparación

• En una sartén grande y gruesa, rehogar la cebolla y el ajo en manteca y aceite de oliva.
  
  Incorporar el arroz para que se impregne en la manteca y aceite.
• Agregar un cucharón de caldo y revolver con cuchara de madera constantemente hasta que el líquido se haya evaporado.
  
  Repetir este procedimiento hasta que el arroz esté tierno pero consistente.
• Incorporar los hongos y el ciboullette picado y revolver
• Montar con manteca y queso parmesano.
• Servir inmediatamente.

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