Name: Churrasco de cerdo al horno con salsa chimichurri
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 kg de Costilla fresca de cerdo.; 1 chorizo criollo por persona.; 2 cabezas de ajo muy picadita.; Pimentón dulce.; Hierbas arómaticas(tomillo, albahaca,perejil, romero, cilantro...).; Sal.; 1 vaso de vino blanco.; Aceite de oliva.; 1/2 vaso de Vino blanco.; 1/2 de Aceite de oliva.; 1/2 vaso de vinagre; Sal(al gusto).; 1 lata pequeña de Pimiento morrón.; 1/2 Pimiento verde pequeño.; 1 guindilla.; Tabasco(al gusto).; 1 cucharadita de Pimentón o Cayena.; 5 Dientes de ajo picados.; Perejil picado(al gusto).; 1 vaso de Caldo de carne(o agua).

Preparación

Trocea la costilla en trozos medianos, adóbalos con el ajo y las hierbas aromáticas muy picaditas, la sal, y luego vierte por encima el vino blanco. Deja toda la noche en la nevera cubierto con papel de aluminio. Al día siguiente, calienta el horno a 200º.
Engrasa la bandeja del horno con un chorrito de aceite y coloca encima los trozos de costilla adobada, luego vierte otro chorrito de aceite por encima de ella. Asa durante 1 hora por un lado y otra hora por el otro. Media hora antes retirar la carne del horno, coloca los chorizos criollos junto con la carne y hornéalos 15 minutos por cada lado.
Para el chimichurri:
En un tarro de cristal verter todos los líquidos. A parte ves picando los ingredientes sólidos, en trocitos menudos.
Una vez troceados, añádelos al tarro de cristal y mézclalos bien agitando un poco. Comienza por último a sazonar la salsa con el resto de ingredientes. Vuelve a agitar cuando esté la salsa a tu gusto, y tapa el tarro que meterás en la nevera hasta su utilización.