Codillo en salsa
Ingredientes
1
Preparación
Preparación15 min
Cocción30 min
- Después de limpiar bien el codillo de grasas, lo ponemos a dorar en la olla a presión, que ya tendrá el aceite caliente.
- Mientras se dora por un lado, pelamos la cebolla la cortamos por la mitad y le clavamos los 3 clavos de olor, para luego poder encontrarlos y quitarlos antes de pasar la salsa por la batidora.
- Cortamos el pimiento a trozos y lo añadimos al codillo, a la vez que la cebolla. Esperamos unos 3 minutos, moviendo de vez en cuando y añadimos el coñac.
- Lo flambeamos y añadimos agua hasta que quede un dedo de codillo sin cubrir.
Salamos. - Cerramos la olla y la tenemos unos 30 minutos desde que empiece a pitar.
- Abrimos, sacamos el codillo, quitamos los clavos de la cebolla y pasamos la salsa por la batidora.
- Si es necesario, ponemos al fuego la olla destapada para que la salsa coja la consistencia que queramos.
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