Lavamos los cogollos, los escurrimos bien y los partimos al medio. Untamos una plancha con aceite y ponemos los cogollos, los hacemos entre 20 y 30 segundos más o menos por cada lado.
Pelamos el mango y lo cortamos en cuadraditos pequeños. Ponemos en un tarro de cristal el aceite, vinagre y el mango, tapamos y agitamos enérgicamente para emulsionar la vinagreta.
Ponemos en medio del plato el cogollo, encima las anchoas y regamos con la vinagreta de mango.leer completo
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