Cogollos a la plancha con anchoas y vinagreta de mango

Ingredientes

• 2 o 4 cogollos, depende como sean de grandes.
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
• 1 mango.
• 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 4 cucharadas de vinagre balsámico.

Preparación

• Lavamos los cogollos, los escurrimos bien y los partimos al medio. Untamos una plancha con aceite y ponemos los cogollos, los hacemos entre 20 y 30 segundos más o menos por cada lado.
• Pelamos el mango y lo cortamos en cuadraditos pequeños. Ponemos en un tarro de cristal el aceite, vinagre y el mango, tapamos y agitamos enérgicamente para emulsionar la vinagreta.
• Ponemos en medio del plato el cogollo, encima las anchoas y regamos con la vinagreta de mango.leer completo

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