Conejo con caracoles a la usanza aragonesa

Ingredientes

• 1/4 kg de conejo cortado para ajillo
• 1/4 kg de caracoles
• media lata de pimientos del piquillo asados
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1/4 cebolla
• 1 vaso de caldo de carne o de pollo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 patata mediana
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación

• Doramos el conejo en aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso.
• Cuando esté dorado lo sacamos, echamos los caracoles para que cojan el aroma, les damos dos vueltas y los sacamos.
• Echamos la cebolla en gajos, el pimiento cortado en tiras, el tomate en tacos y el ajo picado y rehogamos, para que se ablanden bien.
• Echamos el vino y dejamos que reduzca.Mientras, freímos la patata cortada en daditos y la escurrimos en papel de cocina.
• Agregamos el conejo al guiso y echamos el caldo; diez minutos después echamos la patata y los caracoles, para que se mezclen bien los sabores.
• Probamos el punto de sal y sazonamos al gusto.Damos un último hervor y servimos.

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