Conejo con ciruelas y orejones con guarnición de papas-seta

Ingredientes

• 2 papas
• 350 g de conejo cortado en trozos.
• 4 ciruelas pasas
• 6 orejones
• 1/2 cerveza
• 50 g de beicon (1 trozo gordo, de un dedo de grosor, o tacos de beicon )
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de harina
• sal, pimienta
• 2 hojjitas de laurel
• aceite

Preparación

• Deshuesamos las ciruelas con paciencia, para ello les hacemos un corte a la mitad, e intentamos sacar la pepita, las colocamos en un bol con agua caliente con los orejones durante unos 30 minutos.
• Untamos los trozos de conejo con la mostaza. Echamos aceite en una olla y alli sofreimos los trozos, hata que esten dorados. Pelamos y cortamos la cebolla y la picamos en brunoisse y la añadimos a la olla, le damos unas vueltas y la sofreimos.
• Cortamos los trozos de beicon en cuadritos y los añadimos a la olla, removemos y dejamos cocer unos 3 minutos. Echamos la harina y la mitad de la cerveza, removemos a fuego suave, y tapamos la cazuela, y la dejamos 30 minutos.
• Ahora agregamos los orejones y las ciruelas escurridas, salpimentamos y dejamos unos 10 minutos más a cocer sin tapar.
• Cortamos las papas a la mitad, las pelamos, metemos el descorazonador sin llegar al final, para que o salga por el otro lado, ahora con un cuhillo cortamos alrededor de este, y asi nos salen dos partes, una que es como una tuerca con agujero, y la otra, la seta. Servimos el conejo caliente, con las papas seta y la salsita y pan. mucho pan.

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