Conejo al horno a la mostaza y cerveza

Ingredientes

• 4 cuartos traseros de conejo
• 2 cebollas frescas grandecitas
• 4 tomates medianos bien maduros
• 75 ml de cerveza
• 2 cucharadas de mostaza a la antigua
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida

Preparación

• En una sartén poner el aceite y dorar el conejo por todos los lados. Reservar.
• En ese mismo aceite sofreír la cebolla cortada no muy fina, una vez sofrito añadir los tomates cortados en cuartos y sazonar al gusto; no es necesario hacerlo totalmente ya que luego va al horno
• Sobre una fuente, que pueda ir al horno, echar este sofrito y encima colocamos el conejo.
• Mezclar la cerveza con la mostaza y echar por encima del conejo.
• Hornear de 50 a 60 minutos en horno precalentado a 170º.

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