Conejo de la ribera de navarra

Ingredientes

• 1 cuarto trasero de conejo
• 1 lata de pimientos rojos asados
• cebolla
• tomate
• ajo
• pimienta
• vinagre de Jerez
• aceite de oliva
• sal

Preparación

• Salpimentamos los cuartos de conejo.
• Lo horneamos 35 minutos a 200º con un poco de aceite, un chorrito de agua y otro chorrito de vinagre de Jerez.
• Mientras, salteamos los pimientos de lata.Pochamos en aceite la cebolla, el tomate y el ajo bien picado hasta que estén bien hechos.
• Ponemos encima el conejo horneado, los pimientos, damos un hervor y echamos un chorro de vinagre.

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