Crema de hinojo

Ingredientes

Para el caldo de ave :

• 3 alitas de pollo
• 1 hueso pequeño de jamón
• 40 g de zanahorias
• 40 g de apio
• 40 g de puerro
• 40 g de cebolla
• 40 g de patata
• 1 cucharadita de sal
• 750 g de agua

Para la crema :

• 500 g de hinojo
• 200 g de cebolla
• 50 g de puerro
• 45 g de zanahoria
• 50 g de aceite
• 30 g de mantequilla
• 600 g de caldo de ave
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• 200 g de nata ligera de cocinar

Preparación

• Prepare el caldo. Limpie las alitas y el hueso, lave las verduras para el caldo y trocéelas. Ponga todo en el vaso junto con la sal y en agua. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo, cuele y reserve.
• Quite las partes duras del hinojo. Ponga el mismo en el vaso con la mitad de las verduras y trocee 5 segundos en velocidad 5. Saque y reserve. Trocee el resto de las verduras de igual manera y reserve.
• Ponga el aceite y la mantequilla en el vaso y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Eche las verduras reservadas y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y 1/2.
• Acabado el tiempo, incorpore el caldo reservado, la sal y la pimienta, y programe 30 minutos, 100°, velocidad 1. A continuación, deje que baje un poco la temperatura, incorpore la nata y mezcle 30 segundos en velocidad 7 a 9 progresivamente. Tiene que quedar una crema suave; si queda muy espesa, incorpore más caldo y rectifique el punto de sal.
• Sirva acompañado de virutas de jamón, tiras de zanahorias o remolacha, hojas de espinacas o con un poco de nata y huevas de mujol o salmón.

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