Ponemos las alubias en una olla con agua fría y las cocemos hasta que estén tiernas. Cuando estén listas las refrescamos bajo el grifo y las escurrimos. Si no disponemos de mucho tiempo se pueden utilizar las envasadas.
Volvemos a poner la olla y echamos las alubias, el resto de las verduras troceadas y un poco de aceite. Rehogamos a temperatura suave uno o dos minutos y añadimos el caldo de pollo. Tapamos y hervimos 10 ó 15 minutos.
Pasado el tiempo, abrimos y añadimos la sal y la pimienta. Batimos con la batidora y lo pasamos por el pasapurés. Dejamos que se enfríe antes de meterla en el frigorífico.
Las lonchas de jamón las pasamos por la plancha de manera que queden crujientes. Picamos muy menudo y adornamos la crema con él. También podemos ponerle un huevo duro rallado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
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