Croquetas de calamar en su tinta

Ingredientes

• Calamares.
• Cebolla.
• Ajo.
• Tomate casero.
• Aceite.
• Tintas de calamar.
• Mantequilla.
• Harina.
• Leche entera.
• Huevo.
• Pan rallado

Preparación

• Primero vamos a preparar los calamares en su tinta, por lo que para ello, picamos en taquitos pequeños el ajo y la cebolla.
  En la cazuela donde se vayan a preparar, echar un chorrito de aceite y pochar el ajo y la cebolla.
• Cuando reduzca un poco el agua, añadir las tintas, mover bien y seguir dejando que se haga.
  Casi al final, cuando veáis que el calamar empieza a estar tierno, añadimos una cucharada de tomate casero
• Removemos todo para mezclar sabores.
  Si veis que os queda la salsa muy suelta, podéis añadir una cucharadita de pan rallado o espesante comercial para darle la consistencia que queráis
• Por otra parte, pasamos por una picadora unos trozos del calamar que previamente hemos preparado y añadimos los tropiezos resultantes a la bechamel
• Extender la bechamel en una bandeja y dejar enfriar muy bien.
  Ir cortando la masa en porciones, pasar por huevo y dar forma, pasar por pan rallado y freír en abundante aceite bien caliente

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