Croquetas de jamon serrano (thermomix)

Ingredientes

• 120 g de jamón serrano
• 1 huevo duro
• 25 g de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla
• 15 g de cebolla
• 85 g de harina
• 400 g de leche

Preparación

• Ponemos el jamón serrano en el vaso y lo picamos con 5 golpes de turbo. Lo reservamos en un plato. Picamos el huevo duro programando 2 segundos, velocidad 3. Lo reservamos en otro plato.
• Ponemos en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla partida en dos trozos. Programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Añadimos la harina y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2. Añadimos la leche y mezclamos 10 segundos, velocidad 6.
• Añadimos el jamón serrano y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Añadimos el huevo picado, mezclamos bien con la espátula y dejamos reposar la mezcla unos minutos en el vaso.
• Rectificamos el punto de sal. Ponemos la mezcla en un recipiente y la dejamos en la nevera hasta que esté bien fría. Formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva, escurrimos un rato en papel y las pasamos a un plato para que no se reblandezcan.

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