Crumble crujiente de pescado

Ingredientes

• 4 filetes de merluza o bacalao
• 7-8 patatas
• 2 cebollas grandes
• 1 vaso de vino blanco
• 20 almendras con piel
• 2 dientes de ajo
• 40g de picatostes
• perejil
• harina para freír el pescado
• Una fuente en la que quepan planos los filetes de merluza.
• Mortero.

Preparación

• Pelar las patatas y cortar en rodajas de no más de un centímetro.
• Pelar las cebollas y trocear en cuadraditos.
  
  Freír las patatas hasta que estén ligeramente tiernas. Ir formando un lecho de patatas en la fuente.
• Pasar los filetes de pescado por harina y freírlos hasta que estén doraditos.
  
  Depositar sobre papel de cocina para que vaya absorbiendo el exceso de aceite, y luego colocar en la fuente sobre el lecho de patatas.
• Para la preparación del crumble empezaremos por preparar un majado.
  
  Entonces lo añado al mortero, junto con las almendras, el perejil y los picatostes. Majar hasta que haya quedado homogéneo y con consitencia de migas. Reservar.
• Saltear la cebolla y cuando vaya cogiendo un tono dorado verter el vaso de vino blanco. Dejar cocinando unos 5 minutos, para que el vino se evapore.
  
  Añadir entonces el majado y mantener al fuego, sin dejar de remover, unos 3 minutos
• Cubrir el pescado con esta mezcla y llevar al horno, precalentado a 180º, durante unos 15 minutos.

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