Quitamos la hoja superior de las endivias y cortamos por la mitad, debemos de cortar el tallo que es la parte que mas amarga.
Ponemos las endivias a cocer en abundante agua con sal durante aproximadamente 20 minutos.
En una sarten ponemos a pochar la cebolla morada que debemos de picar en juliana.
Picamos el jamón curado en tiras y reservamos.
Cortamos la cuña de queso manchego fina para gratinar.
Una vez cocidas las endivias las extendemos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de agua.
Montamos las endivias gratinadas, primero la cubrimos con las cebolla, ponemos sobre ellas el jamón picado y finalizamos con el queso, introducimos en el horno y gratinamos.
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