Espárragos verdes con tomate y reducción de Módena.

Name: Espárragos verdes con tomate y reducción de módena.
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 manojo de espárragos verdes; 40 g de piñones; 6 u 8 tomatitos cherry; 1 cucharada de reducción de balsámico de Módena; 2 cucharadas de aceite de oliva; queso parmesano; sal

Plato

4 porciones

15 min

8 min

Fácil

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Ingredientes

1 manojo de espárragos verdes
40 g de piñones
6 u 8 tomatitos cherry
1 cucharada de reducción de balsámico de Módena
2 cucharadas de aceite de oliva
queso parmesano
sal

Preparación

Limpiar los espárragos y retirar la parte inferior del tallo.
Ponerlos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Colocar la tapa y cocinar a fuego medio durante 6-8 minutos hasta dejarlos al dente.
Escurrir y reservar. En una sartén con un poco de aceite saltear los piñones durante unos 30 segundos. Reservar.
En la misma sartén saltear los espárragos con un poco de sal.
Lavar y partir por la mitad los tomatitos, aliñar con la reducción de vinagre de módena, aceite de oliva virgen y una pizca de sal. Mezclar bien.
Montar el plato con los trigueros y por encima los piñones, unas lascas de parmesano recién cortadas y el tomate aderezado.

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