Falso solomillo en salsa de setas

Preparación

• Se ponen los funghi porcini secos en un bol con el vino para que se rehidraten. Se filetean finos las setas portobellos
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  Se atan los "solomillos" para que mantengan su forma redonda.
• Se salpimentan y se les pone encima a cada uno 1 cucharada de mantequilla. Recordar que la carne tiene que estar a temperatura ambiente, o sea fuera de la nevera 1 hora antes, bien seca para que no se cueza en la sartén. Lo que queremos es sellar la carne.
• Se pone la sartén al fuego y cuando está muy caliente se pone los solomillos, 4/5 minutos por cada lado.
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  Se retira a una fuente de horno porque luego se terminan de hacer en el horno. 
• Precalienta el horno a 200º. Cuando esté a temperatura mete los solomillos y los dejas como 5-7 minutos si no son muy gruesos. Si no, deja como 10-13 minutos, al gusto
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  Mientras, en la sartén donde hemos sellado la carne, echamos un diente de ajo triturado. Dejamos que se dore y un poco y añadimos las setas portobello.
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  Una vez que han perdido toda su agua, se echa los funghi porcini junto con el vino en el que se han rehidratado, se deja que se evapore un poco y se añade el cado de carne. Se salpimenta. Si usas una pastilla de caldo, prueba primero que tal está de sal.
  
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  Se lleva a ebullición y se deja un rato.
  Se añade la maicena disuleta en agua y se dá vueltas hasta que se note que la salsa ha espesado. Retiramos.
• Ya tendremos los solomillos fuera del horno y dejamos reposar la carne durante 5 minutos para que todos sus jugos se distribuyan bien.
  Pasados esos 5 minutos bañar la carne con la salsa.
  Yo lo serví con un gratén de patatas.