Fideos con mejillones

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Plato

2 porciones

Fácil

30 min

369 Kcal

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Ingredientes

• Fideos medianos. Lo que se suele usar para un primero son 60-70 g por persona yo puse más.
• Mejillones. Desde 6 mejillones por persona si son grandes. Puse más
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolla en juliana fina
• 1 diente de ajo en láminas
• 1/2 pimiento rojo en juliana fina
• 1 pimiento verde en juliana
• Una ramita de perejil picado y alguna más para decorar
• 1 tomate maduro picado
• 1 sobrecito de azafrán molido
• 1 hoja de laurel
• agua
• sal

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Preparación

• Limpiamos los mejillones bajo el grifo y retiramos las barbas. Abrimos los mejillones al vapor aunque no pudimos evitar echarle un chorro de brandy.
• En una cazuela calentamos el aceite y ponemos a bailar el ajo, incorporamos la cebolla, los pimientos y el perejil picado. Cuando comience a tomar color añadimos el tomate.
• Retiramos los mejillones de sus valvas y reservamos. Reservamos también el caldo que han soltado colado.
• Añadimos los fideos, la hoja de laurel y el azafrán al sofrito. Echamos el caldo reservado y agua.
• Cocemos unos 15 minutos según el fideo y nuestro gusto. Incorporamos los mejillones y dejamos 5 minutos más.
• Decoramos con una ramita de perejil y en mi plato (no todos comparten la misma idea) un chorrete de aceite del bueno.

Jantonio

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