En una sartén ponemos un poquito de aceite y rehogamos el puerro picado.
Cuando esté casi tierno agregamos los champis, salpimentamos, lo dejamos hacer todo junto un par de minutos y añadimos el cava. Dejamos reducir y trituramos todo junto con nata líquida.
En una sartén aparte marcamos los filetes de dorada y servimos con la salsita caliente por encima.
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