Flores de coliflor con salsa de naranja y martini

Name: Flores de coliflor con salsa de naranja y martini
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 coliflor mediana cocida al vapor en el microondas y al dente (fundamental que no quede blanda, sino al dente); 1 zanahoria mediana lavada, pelada y cortada en ruedas, cocinada al vapor en el microondas; 10 tiritas de panceta o bacon (unos 75 g); un puñadito pequeño de habas tiernas; 2 naranjas grandes peladas y exprimidas (yo no cuelo el zumo); 50 ml de Martini blanco; aceite de oliva virgen extra; flor de sal con rosa y pimienta Balearides d'Es Trenc; perejil picadito

Flores de coliflor con salsa de naranja y Martini - foto 2

Plato

2 porciones

Fácil

30 min

479 Kcal

Ingredientes

1 coliflor mediana cocida al vapor en el microondas y al dente (fundamental que no quede blanda, sino al dente)
1 zanahoria mediana lavada, pelada y cortada en ruedas, cocinada al vapor en el microondas
10 tiritas de panceta o bacon (unos 75 g)
un puñadito pequeño de habas tiernas
2 naranjas grandes peladas y exprimidas (yo no cuelo el zumo)
50 ml de Martini blanco
aceite de oliva virgen extra
flor de sal con rosa y pimienta Balearides d'Es Trenc
perejil picadito

Costo estimado: 5.75€ (2.88€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Separar los ramitos o flores de la coliflor ya cocida al vapor y tener preparada la zanahoria cortada en ruedas y cocida al vapor. Saltear las tiritas de panceta sin aceite en una sartén. Retirar y reservar.
Saltear las habas tiernas en esa misma sartén con 1 cucharada de aceite. Cuando estén algo doraditas, añadir la coliflor y la zanahoria y rehogar unos minutos. Sacar de la sartén, mezclar con la panceta y reservar.
En esa misma sartén y sin lavar, añadir el zumo de naranja y el Martini blanco, poner a fuego medio-bajo y reducir hasta que espese un poquito y quede más o menos 100-150 ml de la salsa de naranja. Añadir las verduras, espolvorear con la flor de sal con rosa y pimienta y dejar que se impregnen bien de la salsa durante unos 2 minutos. Espolvorear con el perejil picado y servir bien calentito.