Fusilli con setas a la crema

Ingredientes

• 200 g de pasta
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 100 g de setas cultivadas
• 6 cucharadas de vino blanco
• perejil picado
• 100 ml de nata líquida
• sal y pimienta
• parmigiano-reggiano para gratinar

Preparación

• Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante. Debe quedar al dente.
• Mientras, preparamos la salsa. Calentamos en una sartén el aceite de oliva y doramos los ajos picaditos, con cuidado de que no se pasen.
• Añadimos las setas cortadas en juliana y rehogamos a fuego medio unos minutos. Cuando veamos que empiezan a soltar agua, y ésta empieza a evaporarse, añadimos el vino blanco y el perejil picado. Incorporamos la sal y una pizca de pimienta.
• Tras 6-8 minutos de cocción deberían estár en su punto. Ahora añadimos la nata y removemos bien. Rectificamos el punto de sal, si fuese necesario.
  Mantenemos a fuego medio para que ligue todo, con cuidado de que no se seque demasiado la preparación.
• Ahora mezclamos la salsa con la pasta hervida. Removemos para que se impregne bien y listar. Podemos espolvorear queso rallado por encima y gratinar hasta que se dore.

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