Fusilli al sugo di braciola (pasta "fusilli" con salsa de secreto ibérico)

Ingredientes

• 400 gr. de pasta "Fusilli",
• 1 envase de secreto ibérico,
• 400 gr. de tomate pelado,
• 100 gr. de setas,
• 1/2 cebolla roja,
• 1 zanahoria,
• 1 tallo de apio,
• aceitunas negras,
• 2 dientes de ajo,
• perejil,
• guindilla,
• pimienta,
• sal,
• aceite,
• vino blanco.

Preparación

• En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, guindilla, la cebolla, zanahoria y apio picados.
  
  Mientras esperamos que todo se dore bien, preparamos los rollitos de secreto ibérico.
• En una mesa de trabajo, disponer los filetes de secreto ibérico, salpimentar, añadir aceitunas negras picadas, ajo picado y perejil.
  
  Envolver y cerrar con palillos. Incorporar al sofrito.
• Añadir vino blanco, remover y dejar evaporar. Añadir el tomate pelado, 3 hojas de laurel, perejil y salpimentar.
  
  Cubrir, pero no del todo, con la tapadera y dejar cocinar durante 45-60 minutos a fuego moderado.
• En los últimos 10 minutos, añadir la setas congeladas, directamente y completar la cocción.
  
  Poner la olla con el agua a hervir.
• Cuando esté todo listo, volcar la pasta en una fuente, condimentar con la salsa de carne y espolvorear con perejil.
  
  Servir.

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