Gnocchi de batata (ñoquis de boniato)

Preparación

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  Pela, corta la batata y cuécela en agua con sal durante 10 minutos (tienen que estar blandas). Escúrrelas y machácalas hasta hacer puré.
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  Deja enfriar. Salpimenta al gusto. Añade nuez moscada al gusto.
  Incorpora la harina y amasa hasta obtener una masa densa y ligeramente pegajosa.
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  Sobre una mesa enharinada, forma rulos de masa. Corta en trozos (pequeños rectángulos).
  Intenta que todos tengan el mismo tamaño.
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  Aplasta ligeramente los gnocchis con un tenedor para dejarles la marca (tan conocida de los gnocchis)
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  Hierve los gnocchis en una cacerola llena de agua con sal hirviendo.
  Los gnocchis estarán listos cuando floten (1,30 min más o menos).
  Escurrir y servir.
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  Puedes acompañar los gnocchis con salsa pesto o salsa de tomate. Espolvorea queso rallado por encima y listo!