Gratinado de tortillas con jamón, espinacas y mozzarella, al estilo crinkle cake

Preparación

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  Mezclar los huevos, la leche, la sal y la pimienta.
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  Añadir las espinacas, el jamón picado, la mozzarella rallada y el perejil fresco picado (al gusto).
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  Doblar las tortillas en forma de acordeón.
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  Colocar las tortillas dobladas una al lado de la otra en la fuente para gratinar.
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  Verter la mezcla de jamón por encima. Presionar el relleno en los espacios entre las tortillas.
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  Hornear durante 20 minutos a 180°C.
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  ¡Y eso es todo!