Guiso de patatas con setas

Ingredientes

• 4 patatas medianas
• 1 l de caldo de verduras
• 300 g de setas
• Una cebolla grande
• 2 tomates rojos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 copita de vino blanco
• 1 rama de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta

Preparación

• Pela la cebolla y pícala. Rehoga en una cacerola honda con el aceite diez m inutos, hasta que esté transparente. Pela los ajos y pícalos.
• Añade los ajos, el tomillo y los tomates pelados y rallados, o el tomate triturado. Rehoga de nuevo unos 15 minutos, aproximadamente, removiendo para que no se pegue.
• Pela y trocea las patatas, en trozos regulares. Limpia bien las setas quitando la parte terrosa. Seca con un paño húmedo y trocea. Incorpora las patatas y las setas a la cazuela. Rehoga cinco minutos y añade el pimentón.
• Salpimenta, echa el vino y el caldo caliente. Cuece durante 20 mintuos, hasta que las patatas estén tiernas. Deja que repose unos minutos. Puedes echarle perejil por encima.

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