Guiso de patatas y setas con frutos secos al vino

Ingredientes

• 4 patatas medianas peladas y cortadas en trozos
• 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas
• 2 tomates maduros rallados
• 6 setas de cardo cortadas en 2 o 3 trozos
• 8 champiñones cortados en cuartos
• 2 tomates secos troceados
• 2 dientes de ajo pelados y picados
• 1 cebolla tierna grande pelada y picada
• 1 cucharada de las de café de alga nori en copos
• 1 cucharada de las de café de cúrcumaPiñones
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Pimienta negra recién molida
• Tomillo
• Romero
• 250 ml de vino blanco seco
• 250 ml de agua
• Sal

Preparación

• Vierte en una cazuela el aceite y saltea en ella durante 2 minutos las patatas y la zanahoria. Añade el ajo y la cebolla, remueve y continua salteando durante un minuto.
• Agrega las setas, los champiñones, los tomates secos y los piñones removiendo durante 1-2 minutos más. Salpimenta al gusto y añade el tomate rallado, deja que reduzca durante 30 segundos.
• Vierte el vino y deja cocer para que se evapore el alcohol y reduzca un minuto más. Añade el agua, el alga nori, el tomillo, el romero y la cúrcuma, tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos aproximadamente.

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