Hojaldre de bacalao y espárragos verdes con salsa holandesa

Ingredientes

• Una lámina de hojaldre
• 100 g de bacalao desalado
• 12 espárragos trigueros
• 1/2 cebolleta
• Sal
• Pimienta blanca
• Zumo de medio limón
• Una cucharada de mantequilla
• Un huevo
• Salsa holandesa

Preparación

• Pelamos la cebolleta y la cortamos muy fina.
  Cortamos el lomo de bacalao en tiras de un cm de grosor.
• Ponemos en una sartén una cucharada de mantequilla y rehogamos la cebolleta. Cuando empiece a tomar a color añadimos a la sartén los espárragos y cuando estén dorados incorporamos el bacalao. Dejamos que se haga todo junto y terminamos con el zumo de limón y salpimentamos.
  Reservamos.
• Espolvoreamos un poco de harina en la encimera y estiramos la lámina de hojaldre con un rodillo.
  La cortamos en 4 partes iguales. Usaremos dos como bases y dos como tapas.
• Ponemos las dos bases sobre una bandeja de horno. Pinchamos la base. Batimos un huevo y con un pincel pintamos los bordes.
• Colocamos la mitad del relleno en el centro de cada base y tapamos con las tapas de hojaldre reservadas. Con un tenedor sellamos todo el contorno, pinchamos la superficie y pintamos con el huevo batido.
• Precalentamos el horno a 220º, cuando esté a su temperatura introducimos la bandeja, bajamos un poco la temperatura y cocinamos hasta que esté dorado.
• Cortamos cada una por la mitad y disponemos sobre un plato acompañado de salsa holandesa. Sencillo y muy rico.

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