Huevos calientes rellenos de bacalao

Ingredientes

• 6 huevos
• 1 cebolla
• 200 grs de bacalao fresco
• 1/2 litro de leche
• 50 grs de mantequilla
• 50 grs de harina
• 1 vaso de salsa de tomate Harina
• huevo para rebozar

Preparación

• Cuece los huevos, enfria,pela, corta a la mitad y reserva. Picar la cebolla finita y poner a pochar, mientras corta el bacalao muy pequeñito y cuando la cebolla esté pochada, añade el bacalao, sofríe y reserva.
• Ahora haz la bechamel; pon a calentar la leche para que no te salgan grumos. En un cazo pon la mantequilla a derretir, añade el harina y tuéstala un poco, seguidamente añade poco a poco la leche sin dejar de remover para que no se te pegue
• Espesa, salpimenta y reserva. Si no tienes salsa de tomate en casa, hazla en un momentito con un bote de tomate, media cebolla, un diente de ajo, sal y azúcar.
• Pica las verduras finitas y ponlas a pochar, una vez pochadas, añade el bote de tomate y fríe 20-30 minutos.
• Pon 4-5 cucharadas de la bechamel en el relleno del bacalao y añade 4 yemas desmigadas. Remueve para que se mezcle bien todo.
  
  Ahora añade el tomate a la bechamel que te ha sobrado, no añadas el vaso de golpe, ponlo por cucharadas hasta que veas que coge un tono rojizo.
• Rellena las mitades de huevo con el relleno de bacalao, pasa las mitades por harina y luego por huevo batido. Fríe en abundante aceite caliente.
• Pon en la base del plato un poco de la salsa aurora y coloca las mitades de huevo encima. Decora con perejil picado.

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