Lassaña de setas, langostinos y puerros

Ingredientes

• 4 láminas de lassanya de pasta fresca de 23×13cm. o 12 placas de pasta de lassaña seca.
• 250 g de colas de langostinos
• 500 g de mezcla de setas.
• 1 diente de ajo
• 400 g de la parte blanca de puerro
• 1 dado de mantequilla
• 100 cc de nata
• sal y pimienta de cayena.
• 1/2 l de bechamel clarita.

Preparación

• Pelar los langostinos y aliñarlos con un poco de aceite, sal y pimienta. Limpiar las setas y laminarlas. Blaquear el puerro cortado en aros finos. En una sartén amplia saltear los langostinos, retirarlos y cortarlos en trocitos no demasiado pequeños y reservar en un bol.
• En la misma sartén dar color al ajo con un poco de aceite, incorporar las setas y a fuego vivo saltearlas hasta que se consuma el agua de constitución; condimentar, incorporar la nata caliente y matener al fuego removiendo hasta que coja densidad; retirar quitar el ajo y mezclar con los langostinos.
• Poner un poco de aceite y el dado de mantequilla en una sartén y confitar el puerro durante unso minutos sin dejar que coja color, condimentar, añadir a la mezcla anterior y mezclar.
• Hacer una bechamel.
  Hervir las placas de pasta. Colocar una fina capa de beixamel en una fuente para horno, colocar una lámina de pasta, una tercera parte del relleno y un chorrito de beixamel. Repetir la operación tres veces acabando con pasta. Cubrir con beixamel, espolvorear parmesano rallado y gratinar.

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