Lomo de ternera a la sal con verduras al grill

Ingredientes

• 1 lomo de ternera
• 2 cucharadas de sal gruesa
• Romero fresco
• Aceite de oliva
• 3 cebollas de verdeo
• 3 bulbos de hinojo
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharada de ají molido
• ½ taza de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra en grano

Preparación

• Limpiar el lomo.Dorarlo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
• Colocarlo en una placa o asadera.Espolvorearlo con la sal gruesa y el romero picado.
• Cortar los hinojos en cuartos y las cebollas de verdeo en trozos regulares.Colocar en la fuente junto con la carne.
• Condimentar los vegetales con el ají molido, los dientes de ajo machacados, la salsa de soja y la miel.
• Salpimentar y cocinar en horno a temperatura moderada hasta conseguir el punto de cocción deseado.
• Retirar el cuero que recubre el lomo y el cordón que recorre todo el costado.
• Eso permitirá que, al sellar la carne y terminar su cocción, ésta mantenga una forma bien pareja.

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