Manitas de cerdo rebozadas con salsa vizcaina

Ingredientes

• 4 patas
• 2 cebollas
• 4 pimientos choriceros
• 2 tomates maduros
• 2 huevos , harina
• aceite , sal

Preparación

• Partimos las patas en dos y las ponemos a cocer en la olla con agua y sal, una hora.
• Picamos las cebollas y las sofreímos, añadimos los pimientos que tendremos remojados y los tomates picados, dejamos hacer y si es necesario podemos añadir un poco de caldo de las patas.
• Pasamos la salsa por el pasador y por un tamiz y reservamos.
• Sacamos las patas y les quitamos los huesos, las troceamos muy menuditas y añadimos 8 cucharadas de la salsa, mezclamos bien y ponemos a enfriar en la nevera en una bandeja para que tenga un grosor
  de dos centímetros.
• Cortamos en cuadrados, albardamos con harina, huevo y servimos con la salsa por encima
  (se puede añadir guindilla a la salsa)

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