Manzanas rellenas de pollo al horno

Ingredientes

• 4 manzanas
• 600 g de carne de pollo picada
• 80 g de beicon
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 30 g de piñones
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

• Picamos las cebollas, los ajos y el perejil. Reservamos.
• Lavamos bien las manzanas, le cortamos la parte de arriba y las vaciamos con cuidado para que no se rompan. Quitamos el corazón y picamos la pulpa.
• Ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla hasta que esté bien hecha. Añadimos los ajos picaditos y doramos junto a la cebolla durante 4 minutos aproximadamente.
• A continuación echamos los piñones y doramos durante 2 minutos. Incorporamos la pulpa de la manzana picada y seguimos rehogando hasta que la pulpa esté blanda.
• Mezclar la preparación anterior con la carne de pollo, el perejil y el beicon picadito. Salpimentar.
• Untar una fuente apta para horno con un poco de aceite, poner las manzanas y rellenarlas con la mezcla anterior.
• Precalentar el horno a 180º, introducir las manzanas y hornear unos 30 minutos.

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