Medallones de atún con sésamo sobre coulís frio de tomate, salsa de soja y aceite

Ingredientes

• Atún fresco
• Sésamo
• Salsa soja
• Hojas de cilantro fresco
• Aceite de oliva
• Sal
• Tomates

Preparación

• En primer lugar pelaremos unos tomates de pera bien rojos. Quitar las pepitas y picarlo con el cuchillo muy fino. Freír con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de azúcar. Cocinar hasta que quede como un puré. Reservar.
• Cortaremos unos medallones de atún. Añadir un poco de sal. Pasar los laterales de los medallones por sésamo. Poner en la salamandra o en el horno fuerte con un poco de aceite de oliva hasta que los medallones estén cocinados y con cuidado de no quemar el sésamo.
• Una vez listo los medallones retirar de la placa, y añadir en esta un poco de salsa de soja.
• Poner en la Túrmix un poco de aceite de oliva y las hojas de cilantro fresco y batirlo todo junto.
• Poner un coulis de salsa de tomate frio, los medallones de atún. Rociar con la salsa de de soja de la placa de cocinar el atún y terminar con un cordón del aceite de cilantro fresco.

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