Mejillones rellenos de salpicón con vinagre de frambuesa

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 2 huevos cocidos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 lata de atun
• 1 lata de aceitunas
• Sal, laurel y tomate

Preparación

• Vinagre de frambuesa de aliño y aceite de oliva virgen extra cocemos los mejillones con una hoja de laurel, dejamos que se enfrien mientras preparamos el salpicon, picamos los ingredientes lo mas menuditos que podamos lo echamos en un bol y lo mezclamos todo bien, sazonamos y alineamos al gusto. Le quitamos una de las conchas al mejillon y en la otra con el mejillon dentro le echamos encima el salpicon.

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