Mini calabaza rellena con carne de sol y catupiry

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Plato

4 porciones

Medio

1 h 5 m

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Ingredientes

• 4 mini calabazas de aproximadamente 100-150g cada
• Relleno
• 70g de carne de sol sin grasa
• Aceite de oliva
• 1/2 cebolla pequeña bien picada
• 1 dente de ajo bien picado
• 50ml de brandy
• 2 cucharadas de pimentón verde sin piel picado
• 3 cucharadas de maíz dulce cocido
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 50ml de agua
• 1 tomate sin semillas picado
• Albahaca
• Orégano
• Tabasco®
• Sal
• 4 cucharadas de Catupiry®

Preparación

• Relleno
  Remojar la carne en agua abundante durante la noche.
  
  Trocar la agua por la mañana y remojar nuevamente por más 2 horas.
• Cocinar en la olla de presión con nueva agua por 25-35 minutos, dependiendo de la resistencia de la carne.
  
  Remover cualquier grasa y despedazar.
• Freír la cebolla y ajo en el aceite. Añadir el brandy y dejar evaporarse.
  
  Añadir la carne, pimentón, maíz, salsa inglesa y pasta de tomate. Revolver bien y dejar la agua evaporarse.
• Añadir el tomate picado, sazonar y remover del fuego.
• Finalización
  Precalentar el horno a 200°.
  
  Cortar la parte superior y con la ayuda de una cucharadita, quitar las semillas cuidadosamente.
• Pincelar con el aceite y hornear por 15-25 minutos hasta que estén suaves.
• Poner una cucharada de Catupiry en cada calabaza y el relleno de carne, presionando para el fondo.
  
  Hornear nuevamente por 5 minutos para calentar todo.

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