Name: Mondongo criollo
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 ó 3 libras de mondongo limpio; ½ lata de salsa de tomate; ¼ de taza de sofrito; 2 cucharadas aceite; ¼ libra jamón de cocinar; 2 cucharadas de alcaparras y aceitunas, sin semillas; 1 sobre sazón con culantro y achiote; ½ libra calabaza; 2 zanahorias grandes cortadas en rodajas; 2 hojas de laurel; 3 papas grandes cortadas en cubos; 1 lata grande de garbanzos o si refieres un paquete seco pero recuerda que tienes que - ablandarlos antes.; Macarrones; Sal y pimienta a gusto

Mondongo Criollo

Casi siempre se acompaña con arroz blanco, aguacate y un chorrito de pique boricua.

Plato

2 porciones

20 min

40 min

Fácil

Preparación

El mondongo aunque suele adquirirse bastante limpio en los supermercados, es conveniente revisarlo y retirar cualquier resto de grasa que pudiera quedar para que este verdaderamente limpio a la hora de cocinarlo y comerlo.
Cocínalo en una olla de presión (si usas olla de presión te llevara menos tiempo) o si hasta que quede tierno en abundante agua, como dos horas mas o menos, si lo cocinas en una olla.
Retíralo del agua, déjalo enfriar y cortarlo en tiritas. Añádele los demás ingredientes y déjalo cocinar unos 30 ó 40 minutos mas, luego agrégale los macarrones y deja cocinar unos 15 minutos, retíralo del fuego y sírvelo bien caliente.