Tajine de ternera y verduras

Name: Tajine de ternera y verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 150 gr de salchichas frescas de ternera; 90 gr de albóndigas de ternera; 3 patatas medianas; 3 zanahorias; 3 nabos; 1 cebolla morada; 70 gr de tomate concentrado; 1 cucharadas de agua; 100 ml de agua; 1 pastilla de caldo concentrado de carne; 1 chorreoncito de aceite de oliva; 1 limón confitado; 25 gr de aceitunas aliñadas; 1 cdita de ras el hanout; 130 gr de garbanzos cocidos; cilantro fresco; sal; pimienta

Plato

5 porciones

Fácil

1 hora

325 Kcal

Si sueñas con un almuerzo familiar y diferente tienes que probar a hacer un tajine de ternera y verduras como este que os traemos hoy. El Tajine uno de esos platos tradicionales tan coloridos y sabrosos propios de la cocina árabe. ¡Hay que probarlo al menos una vez en la vida!. Esta elaboración nos permite mezclar muchos y diferentes ingredientes, distintas especias, jugar con los límites del dulce y salado… Cada uno puede adaptarlo a sus gustos pero os aseguramos que este resulta muy sabroso. ¿Con qué ingredientes lo harías tú? Cuéntanos en los comentarios!

Materiales

Tajine o una olla o cazuela

Preparación

Preparación15 min

Cocción45 min

En la base de nuestro tajine (o nuestra cazuela si no tienes uno), echar un chorreoncito de aceite de oliva, dorar las salchichas y las albóndigas.

Mientras se cocina la carne, prepararemos las verduras. Comenzaremos pelando las patatas, las zanahorias y los nabos. Cortar en cuadraditos pequeños y más o menos regulares, reservar. Cuando la carne esté marcada retirar del tajine y reservar.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Echarla al tajine y rehogar.
Añadir: el ras al hanout + tomate concentrado + 1 cucharada sopera con agua. Mover y salpimentar al gusto. Rehogar un par de minutos.
Añadir las verduras en el tajine y el limón confitado cortado en cuartos. Disolver la pastilla de caldo en 100 ml de agua hirviendo.
Añadir la carne (salchichas y albóndigas) que teníamos reservados. Tapar el tajine y dejar que se cocine a fuego medio durante 35 minutos. Verifica la cocción pinchando las verduras, deben de estar blanditas en el centro.
Añadir los garbanzos cocidos y las aceitunas marinadas cortadas en rodajas. Cerrar el tajine y cocinar de 5 a 10 minutos
Decorar con algunas aceitunas enteras y algunas hojas de cilantro fresco picado.