Tajine de ternera y verduras

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Plato

5 porciones

Fácil

1 hora

325 Kcal

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Si sueñas con un almuerzo familiar y diferente tienes que probar a hacer un tajine de ternera y verduras como este que os traemos hoy. El Tajine uno de esos platos tradicionales tan coloridos y sabrosos propios de la cocina árabe. ¡Hay que probarlo al menos una vez en la vida!. Esta elaboración nos permite mezclar muchos y diferentes ingredientes, distintas especias, jugar con los límites del dulce y salado… Cada uno puede adaptarlo a sus gustos pero os aseguramos que este resulta muy sabroso. ¿Con qué ingredientes lo harías tú? Cuéntanos en los comentarios!

Ingredientes

• 150 gr de salchichas frescas de ternera
• 90 gr de albóndigas de ternera
• 3 patatas medianas
• 3 zanahorias
• 3 nabos
• 1 cebolla morada
• 70 gr de tomate concentrado
• 1 cucharadas de agua
• 100 ml de agua
• 1 pastilla de caldo concentrado de carne
• 1 chorreoncito de aceite de oliva
• 1 limón confitado
• 25 gr de aceitunas aliñadas
• 1 cdita de ras el hanout
• 130 gr de garbanzos cocidos
• cilantro fresco
• sal
• pimienta

Materiales

• Tajine o una olla o cazuela

Preparación

• En la base de nuestro tajine (o nuestra cazuela si no tienes uno), echar un chorreoncito de aceite de oliva, dorar las salchichas y las albóndigas.
  
  Mientras se cocina la carne, prepararemos las verduras. Comenzaremos pelando las patatas, las zanahorias y los nabos. Cortar en cuadraditos pequeños y más o menos regulares, reservar. Cuando la carne esté marcada retirar del tajine y reservar.
• Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Echarla al tajine y rehogar.
  
• Añadir: el ras al hanout + tomate concentrado + 1 cucharada sopera con agua. Mover y salpimentar al gusto. Rehogar un par de minutos.
• Añadir las verduras en el tajine y el limón confitado cortado en cuartos. Disolver la pastilla de caldo en 100 ml de agua hirviendo.
  
• Añadir la carne (salchichas y albóndigas) que teníamos reservados. Tapar el tajine y dejar que se cocine a fuego medio durante 35 minutos. Verifica la cocción pinchando las verduras, deben de estar blanditas en el centro.
• Añadir los garbanzos cocidos y las aceitunas marinadas cortadas en rodajas. Cerrar el tajine y cocinar de 5 a 10 minutos
  
• Decorar con algunas aceitunas enteras y algunas hojas de cilantro fresco picado.

Consejos y trucos

* Es posible que conozcas al nabo como berza, colza, naba, raba, rábano blanco...

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